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蝦黃 or 蝦屎 , 小龍蝦蝦頭里究竟是啥 ? 很多人一直都錯了

現代快報微信公眾號 06-11

小龍蝦是很多人的最愛

尤其夏季

更是小龍蝦熱愛者大快朵頤的好時候

可是,在吃小龍蝦時

你是否也有這樣的疑惑

小龍蝦頭部的黃色物質

究竟是什么?能不能吃呢?

今天就讓我們一起揭開答案

小龍蝦雖小,但五臟俱全

你吃到的蝦身,其實只是它的尾巴

而蝦頭是一個極為復雜的部位

里面含有很多重要的內臟器官

大多數是不能吃的

蝦頭里被吃貨追捧的的

其實只是蝦黃

黃黃的部分,是小龍蝦的中腸腺,簡單理解就是負責消化的部分,附帶儲存一些脂類,吃過的人都懂,好吃是必需的。

蝦頭真的很臟么

小龍蝦的環境適應能力很強

可以在污水里存活

污水中的重金屬會集中在

頭部的鰓和內臟里

但這并不代表你吃的蝦頭就很臟!

注意重點:

富集重金屬的是污水里的蝦子

正規渠道的小龍蝦,現在都靠人工養殖,沒大家想得那么 " 污 "。人家小龍蝦雖然能忍受污染的水質,但并不喜歡那樣的環境。

而且,小龍蝦對環境的忍耐也有限度,不適合在重金屬超標的水體中養殖,養殖戶也會把控小龍蝦生長的水質。

正規渠道的小龍蝦

蝦頭并沒有那么臟

蝦頭到底能吃么

蝦頭雖然相對蝦身來說

容易富集重金屬

但是拋開劑量談毒性,都是耍流氓

只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃

對于健康成年人而言,就不必恐慌

但是兒童、孕婦、體弱者

適當少吃蝦頭為好

另外對健康要求格外高的人

還是吃蝦肉更穩妥

蝦黃的正確吃法

吃蝦黃之前,是要先把小龍蝦用清水養一段時間,讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質,再把小龍蝦刷洗干凈。吃蝦黃的時候,注意不要把蝦頭里面的其他器官吃下去。其它的就大膽丟掉吧 !

來源:武漢市中心醫院(ID:zxhospital)

(編輯 高霞)

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